手抓饭

 傣族手抓饭讲究造型和色彩搭配，可以说真正做到了饭菜的色香味俱全。

 制作：手抓饭的品类丰富，一般为多人餐，会在桌上或是竹匾中铺上一层芭蕉叶，在正中间放上糯米饭、菠萝饭、紫糯米饭，各色的糯米饭就是傣族手抓饭的主食。糯米饭的四周会摆上一整圈的菜肴。最特色的是当地的烤鸡、腊肉、炸猪皮、撒撇米线、油炸豆腐、生香菜、生菜、牛干巴等等的荤素搭配。当然最不能缺少的就是当地特色的蘸水，酸辣就是傣族最地道的风味。

 口味：以酸辣为主，种类搭配的不同口味也存在很大的差异。

菠萝饭

  傣族的一道特色甜点。

 制作：首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。

 口味：酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜。

舂木瓜

“舂”菜也成为傣族群众餐桌上一道不可缺少的凉菜，正所谓“舂筒不响，吃饭不香”。

 制作：将青木瓜切成丝，放入小米椒、番茄粒、青柠、花生末，经过充分的舂拌，就能制作成傣味的美食“舂木瓜”。

 口味：清脆酸辣，辣味久久难以散去。

傣味包烧

  傣族的烧就是包烧，不用锅具器皿，最大程度保留了食材本身的味道。

  制作：鲜嫩的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，置于火塘上烤熟，芭蕉叶能锁住食材的水分香味，鸡、鸭、鱼、肉、各种青菜、蘑菇等食材都可以用来包烧。

 口味：食物柔嫩，夹带着丝丝清香，吃起来清爽不油腻，别具风味。

香茅草烤鸡

 香茅是傣族地区独特的美食元素。

 制作：把鸡放在火炭上烘烤至六成熟，把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上猪油继续烘烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。

 口味：香茅草自身带有的清香使得鸡肉味道十分独特。